funanaru 日記

大根（ダイコン）は消化作用に優れた野菜です。

大根にはアミラーゼやジアスターといった食べ物の消化を助け、胃腸の働きを促す消化酵素が含まれています。
更に、コレステロールを抑え、便秘を改善するといった働きがある食物繊維もたっぷりと含まれています。
また、大根の辛みはアミラーゼなどと同様、消化を促す作用のある硫化アリルという成分によるものです。
古くから大根が消化によいとされてきたのは、こういった成分の働きによるものなのです。

他にも、大根にはウイルスに対抗する抵抗力をつけたり、肌を美しく保ったりする効果があるビタミンＣも多く含まれています。
ビタミンＣは活性酵素の活躍も抑えることができますので、ガンの予防にも役立つ栄養素です。

続きは後日・・・。